Кавказская кухня без чеснока немыслима. Он придает и вкус, и характер любому блюду. Известно, кроме того, что  чеснок является основным поставщиком для организма человека такого важного элемента, как селен. Общепризнано, что селен — биокорректор, так сказать, высшего ранга, входящий наряду с цинком, кальцием, калием в состав больше 200 гормонов и ферментов, регулирующих работу органов и систем человека.

При участии селена у человека образуется 80% энергии, замедляется процесс старения, увеличивается активность стволовых клеток, запускается антиоксидантная защита и многие другие жизненно важные процессы.

 Алан Кесаев, будущий агроном, магистр Горского государственного аграрного университета во Владикавказе, успешно завершил эксперимент по выращиванию чеснока по своей оригинальной технологии. Опыт проводился в условиях высокогорья (около 2000 м) на полях близь села Закка Республики Северная Осетия-Алания. Принципиальным стал отказ от устоявшейся практики насыщения почвы химическими удобрениями. Зато удачно были задействованы местные ресурсы. Прежде всего, использовалась уникальная глина диалбекулит из поймы реки Урсдон (приток Терека). Она более пористая, не такая плотная, как обычные глины, в которых дождевая вода стоит неделями. Обладая высокой сорбционной способностью, она насыщена хорошим набором естественных минералов и микроэлементов.

Зубки озимого чеснока перед посадкой замачивали в бульоне из этой глины и минеральной воды из местных источников. Готовили смесь из расчета на 1 га 50 кг глины диалбекулит и 25 л заккинской минеральной воды. Этой же смесью затем мульчировали посевы. Обволакивание смесью глины диалбекулит и минеральной воды не только снизило затраты на удобрения, применяемые в аналогах, но и способствовало нормальному физиологическому процессу роста растений, что привело к обогащению чеснока селеном.

Температура в зоне семенного ложа за счет приготовленной смеси и мульчи была выше, чем на поверхности почвы, на 1,5—2°. После такой обработки чеснок благодарно отозвался не только 2-кратным повышением урожая, но и высокой зимостойкостью, устойчивостью к заболеваниям. Но самое главное, больше чем вдвое увеличилось содержание того самого селена в луковицах, стеблях и листьях. Благотворно сказался и посев однолетнего клевера между рядками чеснока. Обеспечивая подпитку растений биологическим азотом за счет клубеньковых бактерий, расположенных на корневой системе, клевер также повышал температуру почвы.

В результате с одного гектара было собрано больше 7 т чеснока, что обеспечило прибыль  около 200 тыс. руб.

Особенно важно, что получен высококачественный натуральный продукт с лечебными свойствами. Технология запатентована.